Trong cuộc sống hiện đại, nhu cầu về nước uống sạch và an toàn ngày càng tăng cao, kéo theo sự phát triển mạnh mẽ của ngành sản xuất nước đóng chai. Để đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng, quy trình sản xuất nước tinh khiết cần được thực hiện nghiêm ngặt, từ khâu lựa chọn nguồn nước đến công đoạn đóng gói. Theo dõi bài viết để tìm hiểu rõ các bước trong quy trình sản xuất nước đóng bình đạt chuẩn nhé.
Tổng quan về Sản Xuất Nước Đóng Chai
Sản xuất nước đóng chai là một quy trình phức tạp, đòi hỏi sự kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng và vệ sinh. Trước khi đi sâu vào quy trình này, cùng tìm hiểu về một số khái niệm về loại nước uống quen thuộc này nhé.
Khái niệm về sản xuất nước đóng chai:
Sản xuất nước đóng chai là quá trình chế biến và đóng gói nước uống vào các chai nhựa hoặc bình để phân phối và tiêu thụ. Quá trình này bao gồm nhiều công đoạn như lọc nước, khử trùng, chiết rót và đóng nắp để đảm bảo nước đóng chai an toàn, sạch sẽ và đạt chất lượng cao. Đặc biệt, các cơ sở sản xuất nước đóng chai cần đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm cùng các tiêu chuẩn quốc gia về chất lượng nước uống.
Khái niệm về sản xuất nước đóng chai
Các Loại Nước Đóng Chai Phổ Biến
Một số loại nước đóng chai phổ biến trên thị trường bao gồm:
- Nước tinh khiết: Loại nước được xử lý qua các hệ thống lọc hiện đại như RO (Reverse Osmosis), than hoạt tính và tia UV. Nước tinh khiết không chứa khoáng chất và tạp chất, phù hợp cho nhu cầu sử dụng hàng ngày.
- Nước khoáng: Là loại nước có chứa các khoáng chất tự nhiên như canxi, magie, kali,… giúp bổ sung vi chất cho cơ thể. Nước khoáng thường được khai thác từ các nguồn nước ngầm tự nhiên và được đóng chai trực tiếp sau khi xử lý vi sinh.
- Nước ion kiềm: Loại nước được tạo ra bằng công nghệ điện phân, có độ pH cao giúp trung hòa axit trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe và phòng chống một số loại bệnh..
Quy trình sản xuất nước tinh khiết đóng chai.
Quy trình sản xuất nước đóng chai bao gồm nhiều công đoạn khép kín nhằm đảm bảo nguồn nước đầu ra đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Quy trình này đòi hỏi hệ thống máy móc hiện đại và sự tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 1. Lựa chọn nguồn nước
Nguồn nước quyết định chất lượng nước đầu vào, ảnh hưởng đến hiệu quả của các bước xử lý tiếp theo, theo đó 2 nguồn nước thường được lựa chọn bao gồm:
Nước ngầm:
- Ưu điểm: Thường có độ ổn định cao, ít bị ảnh hưởng bởi ô nhiễm bề mặt.
- Nhược điểm: Có thể chứa nhiều khoáng chất, kim loại nặng.
- Yêu cầu: Cần khảo sát địa chất kỹ lưỡng, kiểm tra chất lượng nước định kỳ.
Nước máy:
- Ưu điểm: Đã qua xử lý ban đầu, dễ dàng tiếp cận.
- Nhược điểm: Có thể chứa clo dư, các sản phẩm phụ của quá trình khử trùng.
- Yêu cầu: Cần loại bỏ clo dư và các chất ô nhiễm còn lại.
Lựa chọn nguồn nước trong sản xuất nước đóng chai
Bước 2. Lọc Thô
Nước đầu vào được xử lý qua hệ thống lọc thô để loại bỏ các tạp chất kích thước lớn như cát, bùn, rỉ sét và các tạp chất hữu cơ. Lọc thô nhằm bảo vệ các thiết bị lọc tinh phía sau, tăng tuổi thọ của hệ thống
Bước 3. Lọc Tinh (Hệ Thống RO)
Nước tiếp tục được đưa qua hệ thống lọc màng RO (Reverse Osmosis) giúp loại bỏ các vi khuẩn, kim loại nặng và các ion có hại, đảm bảo nước đạt độ tinh khiết cao.
Bước 4. Khử trùng, khử khuẩn bằng tia UV, Ozone
Nước sau khi lọc tinh sẽ đi qua hệ thống đèn UV cùng hệ thống Ozone để tiêu diệt các vi khuẩn, virus còn sót lại, giúp loại bỏ hoàn toàn vi sinh vật và các mùi khó chịu, đảm bảo nước sạch tuyệt đối
Bước 5. Lọc xác vi khuẩn
Bước lọc xác vi khuẩn trong quy trình sản xuất nước tinh khiết nhằm loại bỏ các xác vi sinh vật sau khi bị tiêu diệt bởi tia UV và ozone, giúp cho sản phẩm nước tinh khiết trong và đảm bảo chất lượng bằng cách sử dụng các màng lọc có kích thước siêu nhỏ.
Bước 6. Chiết Rót và Đóng Chai
Nước sau khi được xử lý sẽ được chuyển qua hệ thống chiết rót và đóng nắp tự động, đảm bảo nắp được đóng kín và được thực hiện tự động, đảm bảo vệ sinh tuyệt đối và đảm bảo dung tích chính xác của mỗi loại chai.
Quy trình sản xuất nước tinh khiết đóng chai.
Bước 7. Kiểm định chất lượng
Sản phẩm sau khi đóng chai sẽ được lấy mẫu kiểm định để đảm bảo các chỉ tiêu vi sinh và hóa lý đạt chuẩn trước khi đưa ra thị trường.
Các điều kiện tiên quyết khi sản xuất nước đóng chai.
Để dây chuyền sản xuất nước đóng chai được diễn ra một cách an toàn đảm bảo vệ sinh ATTP, các doanh nghiệp cần đáp ứng một số điều kiện tiên quyết quan trọng dưới đây.
Kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt
Trong quy trình sản xuất nước tinh khiết cần kiểm soát chất lượng nguồn nước sau mỗi bước xử lý nghiêm ngặt. Bên cạnh nguồn nước, việc kiểm tra độ kín của nắp chai, chất lượng chai, bình cũng cần được đánh giá và kiểm soát chặt chẽ.
Các điều kiện tiên quyết khi sản xuất nước đóng chai.
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Các mô hình sản xuất nước đóng chai cần chú ý, đảm bảo vệ sinh trong khuôn viên sản xuất trong quy trình làm nước đóng bình, bao gồm:
Vệ sinh nhà xưởng và thiết bị:
- Thực hiện vệ sinh, khử trùng định kỳ theo quy định.
- Sử dụng hóa chất vệ sinh an toàn, được phép sử dụng trong ngành thực phẩm.
Vệ sinh cá nhân:
- Nhân viên sản xuất phải tuân thủ quy định về vệ sinh cá nhân.
- Trang bị bảo hộ lao động đầy đủ.
Vấn đề về môi trường và xử lý nước thải:
Xử lý nước thải:
- Xây dựng hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn trước khi xả ra môi trường.
- Tái sử dụng nước thải sau xử lý cho các mục đích không yêu cầu chất lượng cao.
Sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường:
- Sử dụng chai nhựa PET có thể tái chế.
- Nghiên cứu sử dụng các loại vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường.
Quản lý chất thải:
- Phân loại và xử lý chất thải đúng quy định.
- Tái chế chất thải nhựa, giấy, kim loại.
Các tiêu chuẩn và giấy phép cần thiết:
Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng, các đơn vị sản xuất nước đóng chai cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về tiêu chuẩn nước nước của các bộ ngành, gồm:
Tiêu chuẩn quốc gia:
- QCVN 6-1:2010/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai.
- QCVN 01:2009/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống.
Giấy phép:
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Giấy phép khai thác nước ngầm (nếu sử dụng nước ngầm).
- Giấy phép xả thải (nếu có xả thải ra môi trường).
Việc chú trọng vào các yếu tố này giúp doanh nghiệp sản xuất nước đóng chai đảm bảo chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và góp phần bảo vệ môi trường.
Trong bối cảnh môi trường ngày càng biến đổi và nhận thức của người tiêu dùng về sức khỏe tăng cao, ngành sản xuất nước đóng chai cần không ngừng và nâng cao chất lượng. Việc áp dụng công nghệ tiên tiến, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm là chìa khóa để phát triển bền vững và đáng tin cậy. Chọn Nước uống Bình An – chọn nguồn nước tinh khiết cho cả gia đình.
